Pasta Madre - Edizione 2010
Dalla coltivazione biologica e biodinamica al consumo di varietà antiche di cereali: la cura della filiera del pane per un prodotto buono, pulito e giusto.
Convegno - Programma definitivo
Moderatore: Luca Borghi giornalista agroalimentare, Direttore della rivista "Professional Pasta" e coordinatore delle riviste "Molini d'Italia" e "Pasta e Pastai"
Sabato 6 Febbraio 2010
| 8:30 | Accoglienza Staff Convegno |
| 9:30 | Benvenuto Cristina Laffi, Collegio degli Insegnanti Scuola Steineriana Maria Garagnani di Bologna |
| 9:45 | Apertura Convegno |
| 10:00 | Proiezione documentario “Les blés d'or” dibattito successivo con i rappresentanti della Rete Semi Rurali Francese e Italiana Riccardo Bocci Rete Semi Rurali Italia Nicolas Supiot Reseau Semences Paysannes |
| 11:15 | Coffee break |
| 11:30 | Dai partenariati tra consumatori e produttori una filiera corta locale, solidale, trasparente. Giuseppe de Santis, Comitato verso il Distretto di Economia Solidale (DES) Brianza, Monza e Brianza [Presentazione in .pdf (MB4.9)] |
| 12:00 | La filiera tutta in casa dell'Azienda Agricola S. Cristoforo Franco Pedrini Az. Agricola S. Cristoforo (Gambassi Terme, FI), Presidente Associazione Agricoltura Biodinamica |
| 12:30 | Dibattito |
| 13:00 | Pranzo |
| 14:00 | Il marchio DEMETER Marco Serventi vice-presidente Demeter Italia |
| 14:30 | Grani e sapori antichi dal nostro Appennino Stefano Fogacci Contadino di TERRA MADRE e del MERCATO DELLA TERRA Slow Food Bologna - Parco Naturale dei Sassi di Rocca Malatina, Zocca (MO) |
| 15:00 | Preferisco i campi... Matteo Calzolari panificatore e ambasciatore del pane di qualità - Forno Calzolari - Monghidoro (BO) |
| 15:30 | La ricerca che vogliamo: il progetto Bio Pane Giovanni Dinelli Professore Associato, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroambientali, Università di Bologna |
| 16:00 | Dibattito |
| 16:30 | Coffee Break |
| 16:45 | La storia della Panificazione Bolognese: un riconoscimento alle sorelle Simili Comitato Organizzatore Convegno |
| 17:00 | C'è fermento in Italia": laboratorio del gusto con degustazione di diverse tipologie di pane provenienti da tutta la Penisola Slow Food Bologna |
| 18:30 | Chiusura giornata |
[Scarica Programma e presentazione del convegno e dei laboratori in .pdf (KB 132)]
Domenica 7 Febbraio 2010
| 9:30 | Apertura giornata Staff Convegno |
| 9:45 | I cereali: per nutrirsi di luce Matteo Giannattasio Medico e agronomo, docente del corso “Qualità degli alimenti e salute del consumatore” presso l'Università di Padova, consulente servizio allergologia Ospedale San Gallicano (Roma) e direttore scientifico della rivista Valore alimentare |
| 10:45 | Presentazione del libro per bambini "Fame di Pane" della collana “Per mangiarti meglio”, Slow Food Editore Giusi Quarenghi Scrittrice, specializzata in libri per l'infanzia, Alessandra Mastrangelo Bibliotecaria, svolge anche attività di promozione della lettura e scelta di documenti destinati a bambini, ragazzi e genitori |
| 11:15 | Coffee Break |
| 11:30 | Impariamo a leggere le etichette Nicola Villanova Specialista in Medicina Interna e in Gastroenterologia e Endoscopia digestiva, Dirigente Medico Servizio Malattie del Metabolismo Osp. S. Orsola Malpighi (BO) |
| 12:00 | Dibattito |
| 12:30 | Madre Terra attende che il libero uomo l'adotti Gianni Catellani Fondazione Le Madri (Reggio Emilia), responsabile. sez. Emilia Romagna Associazione Agricoltura Biodinamica |
| 13:00 | Chiusura Convegno |
Iscrizioni
Prenota
i posti all'evento "Pasta Madre" (convegno e
laboratori), via email a eventi@
scuolasteineriana.org
Materiale informativo
Scarica il materiale informativo sull'evento "Pasta Madre":
- Programma e
presentazione del convegno e dei laboratori
in .pdf (KB132) - Volantino dell'evento
"Pasta Madre"
(in .pdf - KB 736) - Materiale sul corso di
cucina dei cereali
(in .pdf - KB 76)
L'evento si terrà presso la Scuola Steineriana Maria Garagnani, in Via Morazzo 4/4, 40132, Bologna.
Per informazioni e prenotazioni: eventi@scuolasteineriana.org