Pasta Madre 2011
Dalla coltivazione biologica e biodinamica al consumo di varietà antiche di cereali: la cura della filiera del pane per un prodotto buono, pulito e giusto.
Convegno - Programma definitivo
Moderatori: Riccardo Astolfi (Slow Food Emilia Romagna), Paolo Sangiovanni (“Pasta Madre”, comunità del Cibo di Terra Madre - Slow Food)
Sabato 19 Marzo 2011
| 13:30 | Accoglienza Staff Convegno |
| 14:30 | Messaggio di benvenuto e introduzione al dibattito “da un'idea alla Comunità del Cibo Terra Madre” Riccardo Astolfi, Paolo Sangiovanni |
| 14.45 | La situazione cerealicola biologica in Emilia Romagna, quali prospettive ? Paolo Carnemolla, Presidente Pro.B.E.R. |
| 15:15 | Progetto Bio Pane: facciamo il punto Giovanni Dinelli, Professore Associato, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroambientali, Università di Bologna |
| 16:00 | Cristallizzazione sensibile e aspetti qualitativi dei frumenti BioPane Maria Olga Kokornaczyk, Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroambientali dell'Università di Bologna |
| 16:30 | La filiera dei frumenti antichi: come garantire un prodotto di qualità Stefano Benedettelli, Università di Firenze |
| 17.00 | Coffee Break |
| 17.15 | Riscontri medici sull'alimentazione con cereali antichi Pierluigi Rossi, Specialista in scienze dell'alimentazione e medicina preventiva. Esperto del Consiglio Superiore di Sanità |
| 17:50 | Le “altre” esperienze: anche in Veneto si coltivano le varietà antiche Giandomenico Cortiana, A.Ve.Pro.Bi., Associazione Veneta dei Produttori Biologici |
| 18:10 | Tavola rotonda: proposta di formazione di un gruppo di lavoro nazionale sulla coltivazione dei cereali in agricoltura biodinamica Franco Pedrini, Presidente Associazione Agricoltura Biodinamica |
| 18:30 | Discussione libera sugli argomenti della giornata |
[Scarica Programma e presentazione del convegno in .pdf (KB 243)]
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Video dell'edizione Pasta Madre 2010
Sono in preparazione i materiali relativi all'edizione 2010: a breve sarà acquistabile un doppio DVD, con la registrazione integrale degli inteventi del convegno e un documentario sulla parte laboratoriale.
Potete prenotare la vostra copia richiedendola per email. eventi@scuolasteineriana.org
Iscrizioni
Prenota
i posti all'evento "Pasta Madre" (convegno e
laboratori), via email a eventi@
scuolasteineriana.org
Materiale informativo
Scarica il materiale informativo sull'evento "Pasta Madre":
- Programma e
presentazione del convegno e dei laboratori
in .pdf (KB132) - Volantino dell'evento
"Pasta Madre"
(in .pdf - KB 736) - Materiale sul corso di
cucina dei cereali
(in .pdf - KB 76)
L'evento si terrà presso la Scuola Steineriana Maria Garagnani, in Via Morazzo 4/4, 40132, Bologna.
Per informazioni: eventi@scuolasteineriana.org